Nous avons couvert le nouveau Produits de la marque James Folsom la semaine dernière: une version plus grande et rénovée de l’un de leurs couteaux les plus populaires. Mais si vous ne ressentiez pas cette libération, peut-être préférerez-vous la Humboldt, un nouveau couteau à filet à lame fixe de l’entreprise.
Le genre de couteau à filet est intéressant car, contrairement à la plupart des autres archétypes de couteaux, il est vraiment destiné à ne faire qu’une seule chose, et c’est le filet de poisson. Pour cette raison, il n’y a généralement même pas une grande variation de conception entre un couteau à filet et un autre; les fabricants doivent vraiment mettre l’accent sur les détails pour que leur couteau à filet particulier soit unique, et James Brand a toujours été doué pour les détails.
La lame flexible de 7 pouces du Humboldt est le modèle standard de point de fuite, étroit et curviligne. Ce ne sera pas un couteau de tous les jours à transporter ou à utiliser à l’extérieur pour quiconque, bien sûr, mais même compte tenu de sa description de travail plus étroite, James n’a pas lésiné en ce qui concerne l’acier à lame. Ils roulent le Humboldt dans Bohler N690. Cet acier est en attente dans la catégorie des dossiers EDC de milieu de gamme depuis plus d’une décennie à ce stade: jamais le plus populaire, mais toujours une agréable surprise. Dans une application culinaire, la haute résistance à la corrosion et la réactivité du N690 à l’affûtage serviront bien les utilisateurs.
Les écailles de manche usinées en G-10, avec une fine texture de ligne sur les plats et un chanfrein abrupt tout autour de leur périmètre, offrent une bonne traction – toujours une caractéristique secondaire importante du couteau, mais particulièrement nécessaire pendant le travail désordonné de préparation du poisson. La vis de la poignée avant arbore un côté spectacle avec le logo de la marque James dessus, ajoutant un peu de style à l’esthétique épurée. Le Humboldt est livré avec une gaine Kydex et pèse 4,5 oz.
Il est disponible dès maintenant.
Couteau dans l’Image en vedette: Marque James Humboldt
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